Mutu Fisik Sediaan Kopi Instan dengan Bahan Baku Produk Kopi X

Pratama, Berry (2022) Mutu Fisik Sediaan Kopi Instan dengan Bahan Baku Produk Kopi X. Diploma thesis, Akademi Farmasi Putra Indonesia Malang.

	Text ABSTRAK1 - Berry Pratama.pdf Download (146kB)
	Text BAB I (1) - Berry Pratama.pdf Download (269kB)

Abstract

Biji kopi memiliki 2 jenis yaitu biji kopi arabika dan biji kopi robusta yang diolah menjadi serbuk kopi instan dan yang digunakan dalam penelitian ini ialah kopi robusta dengan tujuan untuk mengetahui mutu fisik kopi instan dengan bahan baku produk kopi X. Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat eksperimental yang bertujuan untuk mengetahui mutu fisik dari bubuk kopi instan. Penelitian ini melewati berbagai tahap yaitu tahap pertama pembuatan ekstrak dari bubuk kopi, sterilisasi alat dan bahan, pembuatan formulasi sediaan kopi instan dan tahap kedua pengujian mutu fisik sediaan kopi instan dengan melalui uji organoleptis, uji kadar air, uji kelarutan, uji derajat kehalusan, uji waktu alir, dan uji pH. Berdasarkan organoleptis mendapatkan hasil bentuk serbuk, berwarna coklat keputihan dan memiliki aroma sedikit berbau khas kopi. Hasil penelitian kadar air memiliki kadar air yang baik. Hasil penelitian kelarutan tidak memiliki partikel kecil dan tidak ada endapan. Hasil penelitian derajat kehalusan dapat lolos dari ayakan 60, 80 dan 100 mesh. Hasil penelitian waktu alir yang diperoleh dapat lolos dari corong dengan waktu 4 detik. Dan hasil penelitian pH memperoleh nilai pH 7. Kesimpulan dari penelitian ini menghasilkan serbuk yang baik berdasarkan dari hasil organoleptis, kadar air, kelarutan, derajat kehalusan, waktu alir dan pH lambung.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Kopi Instan, Mutu Fisik, Indonesia
Subjects:	B FARMASI > BD Kimia Fisik
Divisions:	D3 FARMASI
Depositing User:	Sugeng Setiawan
Date Deposited:	22 Dec 2022 05:45
Last Modified:	22 Dec 2022 05:45
URI:	http://repository.poltekkespim.ac.id/id/eprint/790

Actions (login required)

View Item