Mutu Fisik Bubuk Kopi Robusta Asal Dampit Malang

Utami, Listiana (2022) Mutu Fisik Bubuk Kopi Robusta Asal Dampit Malang. Diploma thesis, Akademi Farmasi Putra Indonesia Malang.

	Text ABSTRAC LISTIANA U AKF19059 B - LISTIANA UTAMI.pdf Download (188kB)
	Text ARTIKEL LISTIANA U AKF19059 B - LISTIANA UTAMI.pdf Download (522kB)
	Text KTI BAB 1 LISTI U AKF19059 B - LISTIANA UTAMI.pdf Download (118kB)
	Text KTI BAB II LISTI AKF19059.pdf Download (552kB)
	Text KTI BAB III LISTIANA U AKF19059B - LISTIANA UTAMI.pdf Download (257kB)
	Text KTI BAB V LISTI AKF19059 B - LISTIANA UTAMI.pdf Download (181kB)

Abstract

Kopi adalah tanaman perkebunan yang sudah lama dibudidayakan di Indonesia dan menjadi sumber penghasilan rakyat. Salah satunya jenis kopi robusta, kopi robusta mempunyai ciri rasa yang lebih pahit, aroma yang dihasilkan khas manis, memiliki biji yang bervariasi tekstur lebih kasar dari kopi Arabica. Kopi instan merupakan kopi suatu produk kopi yang mudah larut dengan air. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu fisik bubuk kopi instan robusta asal Dampit Malang. Penelitian ini menggunakan metode ekperimental yang dilakukan di Laboraturium Farmakognosi Akademi Farmasi Putra Indonesia Malang. Tahapan dalam penelitian ini meliputi maserasi kopi robusta, penyaringan ektraksi, evaporasi, waterbath, pembuatan bubuk kopi instan (mixing) dan uji mutu fisik pada kopi instan. Hasil dari penelitian, bahwa uji mutu fisik kopi robusta mendapatkan hasil uji organoleptis warna dan bau khas kopi, uji kelarutan air dingin 2,17 menit, uji kelarutan air panas 26,20 detik, uji pH 7 dan uji kadar air dengan rata-rata 7,30%. Kesimpulan penelitian ini adalah uji organoleptis dan uji kelarutan memenuhi pesyaratan uji kopi instan, sedangkan uji kadar air dan uji pH tidak memenuhi persyaratan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Kopi Robusta, Kopi Instan, Mutu Fisik
Subjects:	B FARMASI > BD Kimia Fisik
Divisions:	D3 FARMASI
Depositing User:	Sugeng Setiawan
Date Deposited:	05 Jan 2023 03:09
Last Modified:	12 Apr 2023 02:12
URI:	http://repository.poltekkespim.ac.id/id/eprint/807

Actions (login required)

View Item