Identifikasi Formalin pada Sosis Frosen di Pasar Tradisional Kecamatan Bululawang Kabupaten Malang

Hidayat, Ezar Pradana (2022) Identifikasi Formalin pada Sosis Frosen di Pasar Tradisional Kecamatan Bululawang Kabupaten Malang. Diploma thesis, Akademi Analis Farmasi dan Makanan Putra Indonesia Malang.

	Text ABSTRAK - EZAR PRADANA HIDAYAT EZAR PRADANA HIDAYAT.pdf Download (187kB)
	Text BAB I - EZAR PRADANA HIDAYAT EZAR PRADANA HIDAYAT.pdf Download (212kB)
	Text BAB II - EZAR PRADANA HIDAYAT EZAR PRADANA HIDAYAT.pdf Download (461kB)
	Text BAB III - EZAR PRADANA HIDAYAT EZAR PRADANA HIDAYAT.pdf Download (481kB)
	Text BAB V - EZAR PRADANA HIDAYAT EZAR PRADANA HIDAYAT.pdf Download (181kB)
	Text ARTIKEL ILMIAH - EZAR PRADANA HIDAYAT EZAR PRADANA HIDAYAT.pdf Download (440kB)

Abstract

Sosis adalah makanan yang dibuat dari daging yang telah dicincang kemudian dihaluskan dan diberi bumbu-bumbu, dimasukkan kedalam pembungkus yang berupa usus hewan atau pembungkus buatan, dengan atau tidak dimasak. Bahan dasar sosis yang merupakan daging memiliki nutrisi yang sangat banyak sehingga sangat rentan untuk diserang bakteri, maka dari itu penambahan pengawet sangat diperlukan untuk mencegah rusaknya kandungan nutrisi tersebut. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan bahan pengawet berbahay, dalam hal ini adalah formalin. Pengujian ini menggunakan reagen asam kromatopat dan reagen testkit formalin sebagai reagen penegas, dengan cara sampel dihaluskan dan disetilasi lalu diteteskan asam kromatopat dan dipanaskan dalam penagas air selama 15 menit. Hasil uji identifikasi formalin menggunakan reagen asam kromatopat dan reagen testkit sebagai uji penegas, tidak menunjukkan perubahan warna menjadi larutan ungu, sehingga dapat disimpulkan sampel sosis yang diuji tidak mengandung formalin. Penelitian ini perlu dilakukan uji lanjutan diantaranya uji organoleptis dan identifikasi formalin dengan konsentrasi yang berbeda dan apabila ditemukan maka perlu ditentukan kadar formalin yang terkandung dalam sampel sosis yang diuji.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Identifikasi, Formalin, Sosis, Pasar Bululawang
Subjects:	B FARMASI > BI Teknik Farmasi
Divisions:	D3 FARMASI
Depositing User:	Sugeng Setiawan
Date Deposited:	21 Dec 2022 04:27
Last Modified:	06 Mar 2023 01:56
URI:	http://repository.poltekkespim.ac.id/id/eprint/779

Actions (login required)

View Item